2014.8.12-13 田中小百合 RAW WORKSHOP - ご予約受付終了しました-

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2014.8.12 & 13 Sayuri Tanaka RAW Workshop @ Cacao Magic


バリ島ウブドより、田中小百合さん 今年も帰国ワークショップ開催します。
長い間、年間を通して 海外のヨガリトリートシェフを務め、
今年 ウブドにローフードレストランをオープンした
小百合さんの、生きたロー&リビングフード を学ぶ 貴重な機会です。
そして何より、小百合さんという人に逢うことが 大きなギフトとなることでしょう。

Cacao Magicでは、一つ一つのクラスが充実するように、小百合さんとやり取りをし、
今最も学びたい、タイムリーな講座内容を熟考しました。
講座では 地元京都の水を使用、食材は産地を考慮し、可能な限りオーガニック、または無農薬のものを揃えます。

素敵な時間と宝物を一緒につくりましょう!


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2014.8.12 & 13 Sayuri Tanaka RAW Workshop

8/12 (火)
<Class 1>11:00-13:00 『 フード : 和食と薬膳トニックハーブ 』... (ヴィーガン&ローミックス)
<Class 2>15:00-17:00 『 醗酵 : チーズ と ヨーグルト 』


8/13(水)
<Class 3>12:00-14:00 『 RAW ランチ会 & トーク 』
<Class 4>16:00-18:00 『 スイーツ:人気のデザート アドバンス 』


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Class 1 『 フード : 和食と薬膳トニックハーブ 』ヴィーガン&ローミックス


< 講義 >
・トニックハーブについて
・ 薬膳イントロダクション
・ 魚風味の出し方


< 作り方 >

・にぎり寿司
....カリフラワー寿司ライス/カシューナッツの照り焼きうなぎ/エリンギでイカ風/アボガドにぎり 

・トニックハーブの味噌スープ(火を通しています)

・ ハイオメガ セサミジンジャー ドレッシング

・中国茶 薬膳チョコ


* 寿司ライスは、通常カリフラワー使用のところ、
 シーズンオフのため、クラスではキヌア(加熱)で代用します。


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Class 2 『 醗酵 : チーズ と ヨーグルト 』


< 講義 >
・ローで作る 乳製品風味の 出し方
・醗酵の仕方
・プレーティング テクニック&フレーバーコンビネーション


< 作り方 >

・基本の 醗酵ナッツチーズ&ヨーグルト

・シナモン レーズン ブレッド スライス

・自分のチーズプレートを 作ろう

・パスタ with フレッシュ コーン ペスト

・ナッツ パルメザン チーズ

・ 醗酵カシューヨーグルトで フルーツ パルフェ


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Class 3 RAW ランチ会 & トーク

< LUNCH MENU > レシピ付き

・スイカのガスパチョ

・アボガドのタルタル with 野菜チップス&季節のクルディテ

・バジルクラスト の ガーデンタルト with 醗酵チーズ

・ミニ バナナ スプリット

・水出し 薬効茶


< TALK > 聞き手 : 松田すみれ ... さゆりさんにインタビューします

・バリ島ウブドでの生活
・今年 オープンしたお店について
・ローフード事情とローフードの新しい動き(ウブドで感じている流れ)
・今後の活動について など



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Class 4 『スイーツ : 人気のデザート アドバンス 』

<講義>
・パイピングテクニック
・アイリッシュモス
・ 乳製品 / 白砂糖 / 小麦粉の代用品
・つなぎとなる食材


< 作り方 >

・ストロベリー ショートケーキ

・ 基本のホイップクリーム

・ 蕎麦の実の 簡単チョコレート グラノーラ

・ マキベリーで アサイーボウル風   

・ モリンガ チョコチップ アイスクリーム

・ 飲みやすい薬効茶の紹介


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受講料 : 各回 7000円(税込み) / 4クラス 24000円(税込み)



会場 : CACAO MAGIC CAFE
京都市左京区浄土寺石橋町41-1
TEL 075-757-8914


お問合せ : sumilearth@mac.com (松田まで)


ご予約 : - Class 1〜4 全クラス、定員に達したため、ご予約申込を終了させていただきました。
若干名、キャンセル待ちを承ります -

メールにて、sumilearth@mac.com まで、以下をお送り下さい
1. お名前
2. TEL
3. 住所
4. Email
5. ご希望の講座 (Class 1, 2, 3, 4 )

*ご予約は、受講費をお振込いただいて完了とさせていただきます。
ご予約のメールに、振込先とお振込金額を 返信いたします。




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< プロフィール >

Sayuri Tanaka / 田中小百合

リトリートシェフ&ローフード講師
バリにてローフードカフェ <The Seed of Life café> を経営。
リトリートシェフ、また、講師として、世界中で活躍すると共に、
バリにて定期的にローシェフトレーニングを企画する。

リトリートでは、ローフードやビーガンフード、マクロビオティックなど、
必要に応じての料理で、心も身体も ハッピーで健康になる食事を提供する。
シェフとして、食べ物を通じて、人々が身体を養い、心を開くように導くと共に、
講師として、食により身体的・ 精神的にポジティブな変化を生むことをわかりやすく伝える。

インドにて5年間ヨガリトリートの、バリにて3年間 ヨガティーチャートレーニングの 専属シェフを務めた後、 現在バリ島に拠点を置き、" The Seed of Life " を設立。

ヨガリトリート専門のシェフとして、又講師として、バリ島、日本、インドをはじめ、アメリカ、ヨーロッパ他、世界中で活躍中。自らもヨガの実践者であり、ヨガと食にフォーカスをおいたリトリートやトレーニングも企画。メニューコンサルタント&レストランマネージメントビジネスも手がける。

料理教室やトレーニングを通して人々に健康的で、地球にも、地球の未来にとっても継続可能な 意識の高いライフスタイルを提案する。

www.sayuritanaka.com


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by cacaomagic | 2014-06-24 11:11 | WORKSHOP/EVENT

6月 / 7月 の Cacao Magic Cafe 営業日とイベント/ワークショップ のお知らせ

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2014年 6月

21(土) 通常営業 11:30 - 6pm
22(日) 通常営業 11:30 - 6pm
23(月) 通常営業 11:30 - 6pm

28(土) 通常営業 11:30 - 6pm
29(日) 通常営業 11:30 - 6pm
30(月) 通常営業 11:30 - 6pm


7月
5(土) 通常営業 11:30 - 6pm
6(日) 早めの閉店 11:30 - 5pm * AKI-RA sunrise Release Party @Buttering Ram 出展のため
7(月) 通常営業 11:30 - 6pm

11(金) 特別営業 2:00pm -6pm * Little Eagle 展示&販売会
12(土) 通常営業 11:30 - 6pm * Little Eagle 展示&販売会
        〜アリシアベイローレルLIVEはキャンセルとなりました〜
13(日) 通常営業 11:30 - 6pm * Little Eagle 展示&販売会
14(月) 通常営業 11:30 - 6pm * Little Eagle 展示&販売会

19(土) 臨時休業 *貴船神社 出店のため ( 9am - 9pm 予定)
20(日) 臨時休業 *貴船神社 出店のため ( 9am - 9pm 予定)
21(月) 臨時休業 *貴船神社 出店のため ( 9am - 9pm 予定)

26(土) 通常営業 11:30 - 6pm
27(日) 通常営業 11:30 - 6pm *麻炭ワークショップby伊香賀正直 予定(時間未確定)
28(月) 通常営業 11:30 - 6pm


< 6月のイベント/ WS >
15(日) 東京 New Journey Restaurant " Cacao Magic 1 Day Cafe" @ROCKET
27(金) 新月の食べる庭づくり WS by ユウキ from なやカフェ


< 7月のイベント/WS >
6(日) AKI-RA sunrise Release Party @Buttering Ram 出展
11(金)〜14(月) Little Eagle 展示会 (カフェ営業中に展示&販売)
19(土)〜21(祝・月)貴船神社 出店 (カフェ休業)
27(日) 麻炭ワークショップ by 伊香賀正直  * 詳細近日発表
30(水) 中山 康直 お話会 * 詳細近日発表 NEW

< 8月のイベント/WS >
3(日) 大阪 ローベジ祭り出展 @心斎橋 旧グリーンスムージーバーの上
12(火) 田中小百合 Raw Food & Raw Sweets WS - Day1... 11am-1pm / 3 -5pm
13(水) 田中小百合 Raw Food & Raw Sweets WS - Day2... 12pm-2pm / 4 -6pm


< 9月のイベント/WS >
初旬(土日&平日) ローチョコレート ワークショップ by Sumire Cacao Magic * 詳細近日発表
21(日) 大西枝美 1Day ヨガリトリート @ 京都 嵯峨野 厭離庵 ローフード担当 by Cacao Magic

by cacaomagic | 2014-06-23 08:28 | WORKSHOP/EVENT

2014.6.27 新月の 食べる庭づくり ワークショップ  - ご予約受付終了しました -

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2014.6.27 Making Edible Garden WS on New Moon
〜 新月の 食べる庭づくり ワークショップ 〜


庭やベランダ、玄関先に明るい窓辺。
ちょっとしたスペースがあれば何かしら育てられる。
きょうのサラダにバジルを一枚。スープにはタイムをぱらばらと。
そんなところから自給をはじめてみませんか?


このワークショップでは、
固くしまった庭土を、畑に向く ふわっとした土に生まれ変えらせ、
野菜やハーブの苗を植えつけます。


山からわけてもらう腐葉土のとり方、見分け方。
生ゴミで堆肥をつくる方法。
種のまき方、苗の育て方、など。


この日は新月。
苗を植えるのに良い時と言われています。
Cacao Magicの庭で、
近くの山へ土を取りにいくところから、
苗を植えるところまで、
なやカフェの店主 ユウキ さんを講師に迎えての
実践型 ワークショップです。




< 食べる庭づくり ワークショップ >
日時 : 6月27日(金) 9am〜12pm

場所:Cacao Magic Garden
京都市左京区浄土寺石橋町41-1

講師: ユウキ from なやカフェ

参加費 : 500円 と カフェにて1オーダーをお願いします


参加申込: 定員に達したため、ご予約受付終了いたしました。ありがとうございます。
Email : sumilearth@mac.com
タイトルに 『6/27 食べる庭作りワークショップ』とし、
お名前、TEL を添えてお送り下さい。

by cacaomagic | 2014-06-10 15:24 | WORKSHOP/EVENT

2014.6.15 (SUN) Cacao∞Magic 1Day Cafe in TOKYO 〜" 感じる " チョコレートと 宇宙の旅 〜

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2014.6.15 (SUN) Cacao∞Magic 1Day Cafe in TOKYO @ 表参道ROCKET
〜" 感じる " チョコレートと 宇宙の旅 〜



" Cacao Magic " が 贈る、1日限りの ローチョコレート・カフェ in 東京


古代マヤ文明の時代から「神々の食べ物」と言われるカカオ。
自然界の目に見えないものとつながるということ
植物のもつ薬効的効果に優れ、薬として飲まれていたこと
滋養と精神高揚、そして媚薬… !


<ローチョコレート>は、カカオ豆を培炒しないで作るので
このようなカカオの特性が、栄養や酵素とともに生きている
「ワイルド・フード」です。


" 感じるチョコレート "
魔法のチョコレートを口に入れたら 宇宙の旅の始まり!



<CONTENTS / 内容>
① ローチョコレート & スイーツ カフェ (11:00〜18:00)

・MARKROCKSのクリスタル
・熱帯植物コウモリランの展示と販売 by 田中寿
・セドナの旅から持ち帰った お土産 " Souvenir Shop "


②ローチョコレート入門ワークショップ (11:15~13:00)


③トーク & ライブ (18:30〜21:00)

Talk : MARKROCKS / マークロックス & Sumire Matsuda / 松田すみれ
Live :Aki-ra sunrise / アキーラ・サンライズ



<TIME TABLE>
11:00〜18:00 カフェタイム
11:15〜13:00 ローチョコレート入門ワークショップ (2Fにて。1Fではカフェ営業)
18:30〜21:00 トーク&ライブ (Talk : Sumire & MARKROCKS / Live: Aki-ra sunrise )



① ローチョコレート & スイーツ カフェ 11:00〜18:00

京都 Cacao Magic Cafe のメニューを お楽しみいただけます。

<MENU>
ローチョコレート各種
ローチョコレートタルト
ローアイスクリーム(カカオ・バニラ・抹茶・チャイスパイス... etc )
至福のチョコレート時間 (タルト+チョコレート2種+ドリンクのセット)
& many more !

<展示・販売>
MARKROCKSのクリスタル
熱帯植物コウモリランの展示と販売 by 田中寿
セドナ&NY の旅から持ち帰った お土産 " Souvenir Shop "
Cacao Magic お持ち帰りRAW スイーツ&スナック


②ローチョコレート入門ワークショップ 11:15~13:00

ベーシックな カカオマジック流 ローチョコレートの作り方を教えます。
カカオとの出逢いやカカオのお話と、作り方をデモンストレーションした後
作ったローチョコレートとともにティータイム。

ローチョコレートが初めての方も、既に作っている方にも、
すべては基本から。


講師: 松田すみれ
参加費 6500円 (材料費・ドリンク込) (8名限定)


*ワークショップお申し込み方法
    件名にワークショップの参加タイトル、日付
    を明記の上、お名前、参加人数、連絡先、希望参加、
    時間(必須)をメール workshop@rocket-jp.com まで
    お送り下さい。
    参加決定後こちらよりお返事をさせて頂きます。
    ※ 定員に達し次第募集を締め切らせて頂きます。



③ トーク&ライブ "ローチョコレートと旅" / TALK & LIVE 18:30〜21:00

Talk Guest : MARKROCKS
Live : AKI-RA sunrise

クリスタルとともに旅をする MARKROCKSと、
セドナ&NYへの旅から帰国したばかりの Sumire Cacao Magic の旅トーク。
MARKROCKSが運ぶクリスタルは 特別な輝きを持っている。
クリスタルを愛するSumireが インスパイアされる人、MARKROCKS に、
旅と石をキーワードに 彼の世界観を伺いつつ、自らの旅を語ります。

また、ライブには、Cacao Magic Cafeにてかけている音楽であり、Sumireが インスパイアされる素晴らしいアーティスト、 AKI-RA SUNRISE を迎えます。
自身が作る 水楽器ハドウラム、ビワリラなどを用いて 即興で音を奏でます。
京都の宝とも言われる AKI-RAを東京のみなさんに 紹介したく、今回ゲストに迎えます。


カカオショット、ローチョコレートとともに 宇宙の旅に出ましょう... !


参加費 2000円(カカオ・ショット付き)


<場所> ROCKET
東京都渋谷区神宮前6-9-6
TEL: 03-3499-1003
イベント INFO ▷ こちら
     MAP ▷こちら


< 参加者プロフィール / Profile >
Sumire Matsuda / 松田すみれ
ハワイ、アリゾナを旅する中で、カカオとの出逢いをきっかけにローフーディストとなり、’08年よりローチョコレートを作り始める。’12年、京都に日本初のローチョコレート専門店&カフェ Cacao Magic をオープン。
Raw, Vegan, Superfood を中心に、健康、そして人生を楽しむための「食」と「ライフスタイル」を提案する。
www.cacaomagic.com

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MARK ROCKS / マークロックス
「crystal」とともに旅をする石屋さん謎めいた暗示力で太古の昔から人々の心をとらえる水晶などの鉱石をギャラリーやイベント会場、ライブステージ等で披露しています。地球が創る「結晶」という天然で完璧な美しい作品を取り扱う石屋。
http://www.661.jp/

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AKI-RA sunrise / アキーラ・サンライズ
京都出身、京都在住の即興演奏家 音は言葉を越えて楽しさを共感出来ることに 海外での旅で体験して以来音楽活動を始める。 ハングや自作水楽器ハドウラム、リラ、バンスリ、ディジュ、各種叩きモノ達を操り独自の奏法で活動を続け旅をして音を届ける音人。 今まで20ヶ国で演奏活動し、その活動域は様々なダンス、ヨガ、フード、メディアアーティストなどとのコラボ、映像、映画への楽曲提供。 サウンドチューニングワークショップ、コミュニケーションの為の音楽ワークショップも展開し始めている。
http://akirasunrise1.wix.com/aki-ra-sunrise-

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Hisashi Tanaka / 田中寿
コウモリランは7年前に一目惚れし購入。その後どんどん数が増えていくのと同時に巨大化→アート化したコウモリランの個展を、昨年、今年と2年連続開催。本業は料理人。
今回のNEW JOURNEY RESTAURANTの展示では、コウモリランも、同じ品種でも全く表情が違いますので、その独特な姿を伝えることができたらと思ってます。お楽しみに!

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by cacaomagic | 2014-06-03 09:37 | WORKSHOP/EVENT