ローチョコレート・アルケミスト 〜カカオとローチョコレートを学ぶ ショコラティエ養成講座〜

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ローチョコレート・アルケミスト
ショコラティエ養成講座 (全5日間)
 
 
第5期 土日集中コース 4月20,21,22日/ 5月19,20日 定員6名
第6期 平日集中コース 5月22,23,24日/6月13,14日 定員6名 ← 新日程募集中 残席1
 
 
講師 : Cacao ∞ Magic 松田すみれ



 

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Cacao ∞ Magic の "魔法" が生まれるアトリエで
本格的にローチョコレートを学びませんか

 
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ローチョコレートの RAW とは、生。
カカオに本来備わる 栄養・酵素・パワーを最大に感じれる様に
高温でローストすることなく、全行程を48℃以下にて、
白砂糖・乳製品・乳化剤・保存料不使用で作る、
「神々の食べ物」と言われる カカオ の
植物の本質が生きているチョコレートです。
 
 
 
昨年秋より、長年温めて来た
ローチョコレート・スクールを開講しました。
 
 

カカオを知り、基本から応用まで、
ローチョコレートを作るために必要な
 
 
・知識 ( Knowledge )
・技術 ( Skill )
・精神 ( Spirit )
 
 
を学ぶ、全五日間の講座です。 
 

 
Cacao Magic ショコラティエの Sumire が講師として、
これまで10年に渡り、日々のローチョコレート製作の中で培ってきた、
独自のローチョコレート製法とカカオの魔法、そして
 
 
サロン・デュ・ショコラ東京に三年連続出展してきた経験から
商品としても魅力ある ローチョコレートを生み出すアルケミー(錬金術)を
お伝えする、唯一無二の講座です。

 

<この様な方へ>
 
初心者からプロを目指す方まで
この様な方々に向けて開催しています。
 
☑️ ローチョコレートを基礎から学びたい
☑️ ローチョコレート作りのスキルアップをしたい
☑️ ショコラティエとして活躍したい
☑️ 自分のブランドを立ち上げたい
☑️ 将来お店を持ちたい
☑️ ローチョコレートをビジネスに活かしたい
☑️ 健康を考えた安心なおやつを作りたい
☑️ 人々に喜ばれる、役に立てる何かを身につけたい
☑️ 自分の可能性を広げたい
☑️ ローフードを学び、実践している
☑️ スーパーフードに興味がある
☑️ カフェ、サロン経営者、セラピスト
☑️ ヨガ・健康・美容関連の方
 
男性の方にもお勧めします。
 
 
 
<修了生の声>
 
昨年11月に開校し、これまで第1期〜4期まで、
合計29名がローチョコレートアルケミストを受講されています。
 
 
☑️ 自分のブランドを立ち上げた
☑️ お店で販売を始めている
☑️ 自身のビジネスの中で、ローチョコレートを通して伝えられるものが広がった
☑️ 子どもに美味しいと喜ばれる様になった
☑️ これまでうまく作れなかったホワイトチョコやミルクチョコが美味しく作れる様になった
☑️ 様々なローチョコを知って、どんなチョコレートを作りたいか、はっきりわかる様になった
☑️ 受講前よりも格段に美味しく作れるようになって周りを驚かせた
☑️ チョコレートの味わい方が変わり、本当の美味しさがわかる様になった
☑️ 自分の作るチョコレートに自信を持てるようになった
☑️ 周りにお肌がキレイになったと言われる
☑️ カカオのことを深く知ることができたことは一生の宝物


 
受講されたみなさんが この講座を通して、
ローチョコレート作りに必要な知識と技術を習得され、
美味しいローチョコレートを作るショコラティエとして活躍される様、
サポートをさせていただきます。
 
 
 
興味を持たれた方は、
案内希望のご登録下さい。
折り返し詳細をお送りします。
 
カリキュラム内容、詳細はこちらから
       ↓ ↓ ↓
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Raw Chocolate Alchemist ローチョコレート・アルケミスト
〜カカオとローチョコレートを学ぶ ショコラティエ養成講座〜
 
 
 
<Level 1>
Raw Chocolate Basics / ローチョコレート・ベーシック
カカオについて学び、基本のローチョコレートを習得する。
 
 
 
<Level 2>
Raw Chocolate Mastary / ローチョコレート・マスタリー
ローチョコレートに関する様々な技法と知識を学ぶ。
 
 
 
<Level 3>
Raw Chocolate Alchemist / ローチョコレート・アルケミスト
ローチョコレートの錬金術を学び、オリジナルを作る。

 
 
*本講座で学ぶ内容はすべて
RAW (ロー/ 非加熱)
VEGAN (ヴィーガン/動物性食品不使用)
Gluten Free (グルテンフリー/小麦不使用)
Sugar Free (白砂糖不使用)
で行います。
 
 

2018年春季講座の日程が決まりました。

京都第5期<土日集中コース>

レベル1 ベーシック 420日(金) 13:00 - 18:00

レベル2 マスタリー① 421日(土) 10:30 - 17:00

レベル2 マスタリー② 422日(日) 10:30 - 17:00

レベル3 アルケミスト① 519日(土) 10:30 - 17:00

レベル3 アルケミスト② 520日(日) 10:30 - 17:00

 

 

京都第6期<平日コース> *募集中 残席1

レベル1 ベーシック 5 22日(水) 13:00 - 18:00

レベル2 マスタリー① 5 23日(水) 10:30 - 17:00

レベル2 マスタリー② 5 24日(木) 10:30 - 17:00

レベル3 アルケミスト① 6 13日(水) 10:30 - 17:00

レベル3 アルケミスト② 6 14日(木) 10:30 - 17:00


 
開催地:京都 Cacao Magic 
講師 :松田すみれ
 
 
詳しいカリキュラム内容、申込詳細はこちらから登録
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松田すみれ

ショコラティエ / ローチョコレート専門店 Cacao Magic 主宰



経歴

2008 Cacao Magic」誕生。鎌倉・葉山でローショコラティエとして活動を始める

2008年~米セドナ・東京・大阪・京都・名古屋・福岡・熊本・沖縄にてワークショップ開催

2012 京都に Cacao Magic ショップ・オープン

2013 「はじめてのローチョコレート」共著 キラジェンヌ刊 出版

2014,2015,2016 「サロン・デュ・ショコラ東京」出展

2016 フジロック・フェスティバル出店

2017 ローチョコレート・アルケミスト・スクール開講




ロンドン在住、ファッション、音楽、クラブDJの世界

都会派・夜型のライフスタイルを仕事としていた20代。

20代後半の若さで絶不調の不健康な日々を経験、

“煌びやかな快楽主義” から一転し” 健康第一” を考えるようになる。

2000年を境に、旅、食、健康を生活の中心とした、

自然派・朝型のライフスタイルへと変化していく。



2008年に生活していたハワイ島で、自然と共生するローフード・コミュニティに滞在、

ローフード( 完全生菜食 ) によって 細胞から生まれ変わる体験をし、

人類としての究極は「生きていることが喜び」ということを体感して生きること、

そしてその鍵は「食」にあるということに開眼。



その後、ローフードとそのライフスタイルをテーマに旅をする中で、

米アリゾナ州セドナで二人のローチョコレート職人と出逢う。

同じ旅でカカオセレモニーを体験、その後、導かれるように、

ネイティブアメリカンの三つの儀式を経て、自然のスピリットとつながることや、

生きとし生けるものすべてと共に在ること、人生の大切な学びを得る。



半年の旅から帰国した2008年、鎌倉・葉山に滞在し、ローチョコレートを作り始めると、

地域の人々、友人、ヨガクラス、クラブパーティーなど、

自身が関係する周りからの反響があり、ローチョコレート Cacao Magicが誕生、

販売やイベント出展、ワークショップ講師へと発展していった。



その行く末に、出身地の京都にて、

日本初のローチョコレート専門店を開店するに至る。



ローチョコレートを作り始めた当初から目標にしていた、

パリ発祥の世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の東京開催に

初のローチョコレート専門店として出展が実現する。

ヨーロッパのチョコレート文化の源流にある一流ショコラティエと同じ舞台に立ち

チョコレートファンの皆さんにローチョコレートを紹介するという役割を果たした。



現在、京都・銀閣寺の町で Cacao Magic ローチョコレート・ブティックを営んでいる。



ローチョコレートとは、神々の食べ物 ”カカオ” のスピリットと人々をつなぐ魔法の食べ物。

その体験を届けるのがショコラティエの使命。



食を変えることで魔法のように人生が拓かれた経験から、

人々が本来持っている様々な能力に気づき、

生きたい自分を生きるために

食からの心身の健康を伝えている。



カリキュラム内容、詳細はこちらから



# by cacaomagic | 2018-03-19 19:55 | WORKSHOP/EVENT